Die Destille Grandes Distillerie La Cigogne wurde 1864 gegründet und sitzt im Herzen der Franche-Comté. Genauer gesagt in Fougerolles. Pascall Poire William Eau de Vie ist ein alter französischer Birnenbrand. Soll heissen: Das Destillat wurde zweifach in Kupferkesslen gebrannt und lagert anschließend mehrere Jahre in Glasballons, so bleibt ein klarer Brand erhalten mit viel Geschmack und Tiefe. Wenn dieser "Eau de Vie" mit der Birne in Verbindung kommt, wird es mit der Zeit strohgelb und dunkler. Die Frucht gibt dem Ganzen noch mehr Aroma und ein sehr schönes Bouquet. Es werden aussschießlich Williams-Christbirnen aus der Region verwendet. Für die Lagerung und den Genuss ist es wichtig, dass die Birne immer mit Pascall Poire William Eau de Vie bedeckt ist.
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