Der Epicuro Appassite aus Apulien ist ein exquisiter Rotwein. Es zählt zu den feinherben Weinen, durch das besondere Trocknungsverfahren hat er eine tief verankerte liebliche Fruchtnoten. Die Tanine geben ihm jedoch einen trockenen Charakter. Man nennt den Appassimento auch den kleinen Bruder der Amarone. Dieser Wein, im direkten Vergleich zu einer Amarone, ist nicht so schwer, nicht so kostenintensiv und nahezu sofort trinkbar. Man kann den Epicuro Appassimento auch noch etwas ablagern, wenn man ihn komplett "trocken" haben möchte. Aber eigentlich ist es viel zu schade solange zu warten. Allein schon wegen des hervorrangenden Preis-Leistungsverhältnisses. Ein Appassimento ist die italiensiche Bezeichnung für das Trocknen von Weintrauben. Diese werden auf Holzgestellen auf gut belüfteten Dachböden oder auch unter freiem Himmel ausgelegt oder auch aufgehangen. Manchmal werden die Trauben aber auch am Rebstock selbst getrocknet. Durch den natürlichen Wasserentzug schrumpfen dann die Trauben fast zu Rosinen, gewinnen aber dadruch enorm an Aromen, Dichte und Struktur. Der daraus gewonnene Wein präsentiert sich mit einem Bukett getrockneter Früchte, würzig, warm, vollmundig, mit kräftiger Struktur und langem Nachhall. passt zu:
98 Punkte Luca Maroni Award 2015 98 Punkte Luca Maroni Award 2016 "Bester italienischer Rotwein" 97 Punkte Luca Maroni Award 2019
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