Christain Cousin baut auf etwa 38ha inklusive 14ha in Anjou und 24ha im Saumurgebiet Weine an.Das Weingut Domaine de Fiervaux gegründet etwa 1890 in der Appellation Saumur wird heute noch in Familienbesitz betrieben.Christian Cousin, Nachfahre des Gründers Henri Maitreau, führt das Unternehmen modern und traditionell. Moderne Maschinen und Lagerung der Weine in einem Tuffsteinkeller aus dem 12. Jahrhundert.
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